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产品知识

超低温深冻金枪鱼冰箱及解冻方法

       超低温深冻金枪鱼是由超低温金枪鱼钓船捕获的,船上配有速冻装置和-60℃的超低温冷库。渔船将捕获的金枪鱼经必要处理后,利用船上速冻装置在金枪鱼僵死前急速冻结,然后立刻放入超低温冷库中储藏。金枪鱼从捕获到加工成成品、储存和运输等环节,直至到消费者餐桌之前都要求在超低温条件下(-55℃以下)进行,因此寿司店、料理店基本都配备了-60℃或-86℃的超低温金枪鱼冰箱。超低温深冻金枪鱼能够保证金枪鱼的鲜度和营养的时间长达两年,解冻后可以继续熟成,也是市面上最常见的手段,成本相对来说比冰鲜金枪鱼要低。

       超低温深冻金枪鱼的特点是一般呈红色或暗红色(有些有白色条纹),色调的浓淡虽然千差万别,但光泽自然,有油感,肉质细腻收缩,鲜嫩爽滑,鲜度、肉质和色泽等指标都能保持在较好的水准。

       超低温金枪鱼的解冻方法:虽然冰鲜金枪鱼的品质最好,但因为价格太高,且不易保存,因此市面上主要流通的还是超低温金枪鱼。要保持金枪鱼的品质,解冻的过程也绝不能马虎。如果没有采用正确的方法来解冻,则会造成大量的汁液流失,导致鱼肉的风味、质地、色泽以及营养价值发生变化,影响食用品质。目前金枪鱼的解冻主要以外部解冻为主,主要有自然解冻、流水解冻、温盐水解冻、冷藏库缓慢解冻等。国内主要采用温盐水解冻的方法。

 

产品

系列

型号

容积L

内部尺寸

宽*深*高  mm

外部尺寸

宽*深*高  mm

功率W

温度(℃)

 -60℃
立式

TF-60-30-LA

30

270*265*400

470*490*1120

350

-25~-65

TF-60-60-LA

60

364*405*409

540*620*1115

450

TF-60-80-LA

80

380*410*500

620*660*1275

400

TF-60-158-LA

158

460*455*800

700*700*1580

630

TF-60-328-LA

328

500*500*1300

760*765*1960

550

TF-60-400-LA

400

550*630*1140

850*930*1950

750

TF-60-550-LA

550

600*700*1300

860*965*1960

750

TF-60-600-LA

600

700*680*1255

940*950*1920

1600

TF-60-638-LA

638

700*700*1300

960*965*1960

1300

TF-60-750-LA

750

800*700*1300

1060*965*1960

1400

TF-60-940-LA

940

1000*700*1335

1240*1000*2000

1700

 -60℃
卧式

TF-60-60-WA

60

400*400*360

600*680*920

350

TF-60-108-WA

108

692*462*346

900*670*795

450

TF-60-118-WA

118

700*470*360

900*750*920

450

TF-60-120-WA

120

500*400*560

1270*780*965

450

TF-60-208-WA

208

842*462*636

1050*670*795

500

TF-60-218-WA

218

960*470*570

1160*750*860

500

TF-60-258-WA

258

780*500*660

1510*885*1095

720

TF-60-308-WA

308

1192*462*636

1400*670*795

550

TF-60-318-WA

318

1330*470*570

1530*750*860

550

TF-60-460-WA

460

1380*500*660

2110*885*1095

780

TF-60-468-WA

468

1224*620*667

1400*800*850

650

超低温冰箱: xayhqm.com上海田枫

点击次数:  更新时间:2019-01-18  【打印此页】  【关闭
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